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CHÂTEAU DE CAZENOVE
1999

Guide 2002
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sine labore nihil, telle est la devise de ce domaine médocain. La robe de ce 99 est d'un beau rouge carmin, mais son nez ne se livre que lentement à l'agitation. Une structure ample et assez ferme, faite de jolis tanins, côtoie la chair sans s'y fondre encore. C'est un vrai vin de garde, égayé par un merrain bien grillé et un retour sur le fruit et l'épice. Une mâche persistante suggère un séjour en cave de quelques années.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de cazenove
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rouge tranquille, blanc tranquille
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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de cazenove, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.