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CHÂTEAU DE CAROLLE
2010

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au sud du Sauternais, le village de Mazères mérite le détour pour son magnifique château de Roquetaillade, construit au XIVes. pour un neveu du pape Clément V. Le vignoble, aujourd'hui dissocié de la forteresse, est conduit par les trois frères Guignard, Dominique, Bruno et Pascal. Cette partie méridionale des Graves est réputée pour ses blancs et le Ch. Roquetaillade La Grange blanc 2012 (8 à 11 € ; 45 000 b.), gras et encore très boisé, a été cité. Le pays réserve aussi de belles surprises en rouge, témoin le coup de cœur décroché par ce 2010 mi-merlot mi-cabernets. Engageant dans sa robe rubis très sombre aux reflets brillants, ce vin séduit aussi par son bouquet intense de fruits noirs mûrs, en harmonie avec les notes torréfiées, cacaotées et vanillées du bois. En bouche, il s'impose par l'équilibre parfait de sa structure tannique, suave et puissante. Un graves tout à la fois charpenté et gourmand, très typé, qui sera agréable dans quatre ans comme après une garde de dix à quinze ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de carolle
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
85000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC GUIGNARD FRÈRES
La Grange
33210 Mazères
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 76 14 23
F: +33 5 56 62 30 6
@: contact@vignobles-guignard.com

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Le vin : Château de carolle, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.