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CHÂTEAU DE CANTELAUZE
Essences de Cantelauze 2007

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fort de son expérience champenoise, Laurent Nominé s'installe en 2002 sur ce domaine de 15 ha. Déjà remarqué dans le Guide, Cantelauze ("le chant de l'alouette", en occitan) atteint cette année des sommets avec ce 100 % malbec. La robe est d'un superbe rouge intense et profond. Le nez subtilement vanillé annonce un palais d'une harmonie rare, suave, ample, charnu, puissant mais jamais lourd, au boisé parfaitement fondu dans le fruit. La quintessence du cahors, entre force et douceur. Recommandé sur un filet mignon de veau sauce forestière ou sur un pigeon en chemise de chou. Du même propriétaire, le Dom. de la Croix de Cels 2008 La Réserve (3 à 5 €) décroche deux étoiles. C'est un vin au bouquet très soutenu de cerise noire, vanillé et torréfié, aux tanins fondus et d'une remarquable suavité en bouche. Le vigneron conseille ici une tranche d'agneau au thym frais ou des aiguillettes de canard et polenta frite.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de cantelauze
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
1008
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT NOMINÉ
Cantelauze rte de Vire-sur-Lot, D58
46700 Duravel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 65 20 11 84
@: nominel@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Château de cantelauze, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.