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CHÂTEAU DE CALAVON
1999

Guide 2002
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cet ancien vignoble est implanté sur le terroir des princes d'Orange, à Lambesc, seconde capitale de la Provence. 70 % de carignan et 30 % de grenache composent un vin au fort caractère méridional. Une belle vendange longuement macérée a donné naissance à un rouge dense à l'oeil, harmonieux dans ses évocations de fruits noirs (cassis), de fleurs et d'épice. L'équilibre réussi autorise une garde de deux ou trois ans avant de servir cette bouteille avec une daube provençale.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de calavon
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
10600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MICHEL AUDIBERT (CH. CALAVON)
BP4
13410 Lambesc
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 42 57 15 37
F: 04 42 57 15 37
@: contact@chateaudecalavon.com

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Le vin : Château de calavon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.