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CHÂTEAU DE BOURSAULT
2000

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au XVes., les barons de Boursault possédaient sur la rive gauche de la Marne une forteresse entourée de vignes. Au fil des siècles, la forteresse a disparu et la forêt a remplacé les vignes. Barbe Nicole Clicquot y fit construire en 1843 un château de style néo-Renaissance. Il fallut attendre 1969 pour que la famille Fringhian, propriétaire depuis 1927, replante le vignoble. Assemblage de chardonnay (60 %) et de pinot noir, le 2000 du Ch. de Boursault connaît un bel apogée. Son nez élégant et d'une rare complexité décline les fruits compotés, le miel, le pralin, le raisin sec et des notes empyreumatiques (fève de cacao). La bouche est tout aussi aromatique, riche, ample et toujours tonique. Pour une volaille noble à la crème, à la fin de l'année 2013. Issue des trois cépages champenois, la cuvée Tradition (15 à 20 € ; 70 000 b.) donne une courte majorité aux noirs. Équilibrée et fraîche, elle offre une finale acidulée qui lui donne des vertus apéritives. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Château de boursault
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1710
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CH. DE BOURSAULT
2, rue Maurice-Gilbert
51480 Boursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 42 21
F: +33 3 26 58 66 12
@: info@champagnechateau.com

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Le vin : Château de boursault, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.