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CHÂTEAU D'ENVAUX
2002

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A l'ouest de Juliénas, le château d'Envaux a été construit au XVIes. La propriété appartient à la même famille depuis près de quatre cents ans. Dans d'immenses caves a été élevé ce 2002 rubis aux reflets violets étincelants. Très expressifs, ses parfums mêlent kirsch, framboise, pivoine, cerise confite et se distinguent par une rare persistance. Doté d'une imposante structure aux tanins fermes et d'une palette aromatique complexe où l'on retrouve la framboise, associée à la fraise des bois et à des touches minérales, ce vin révèle une excellente harmonie. Franc et long, ce juliénas traditionnel et de grande classe peut attendre au moins deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château d'envaux
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

YVES ET ANNE DE COLIGNY
Vaux
69840 Juliénas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 474044548
F: 474044548

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château d'envaux, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.