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CHÂTEAU D'AUSSIÈRES
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine, l'un des plus vastes du Languedoc-Roussillon (167 ha plantés), tire sa réputation non des volumes produits, comme c'était le cas des grandes propriétés languedociennes au début du XXes., mais de sa qualité. Racheté en 1999 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite), il est en de bonnes mains… Les vignes ont été entièrement replantées, l'encépagement tenant compte du sol. Les deux vins distingués assemblent l'un comme l'autre grenache noir, carignan, mourvèdre et syrah (66 % pour celle-ci). Le château d'Aussières affiche une robe noir d'encre, tandis que son nez gracieux mêle le fruit confit, le pruneau et la myrtille ; ample et élégant, un rien chaleureux, le palais s'appuie sur des tanins soyeux et montre un plaisant retour aromatique dans sa longue finale. Noté une étoile, le Blason d'Aussières 2011 rouge (11 à 15 € ; 5 500 000 b.) est en quelque sorte le « second vin ». Avec moins de syrah, un élevage en fût plus court, il se montre encore fermé au nez et apparaît plus frais en bouche que le « château ». Un accord gourmand ? Parmentier de canard pour le premier, lapin en gelée pour le second.
IDENTITÉ DU VIN :
Château d'aussières
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
110000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE D' AUSSIÈRES
RD 613
11100 Narbonne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 45 17 67
F: +33 4 68 45 76 38
@: aussieres@lafite.com

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Le vin : Château d'aussières, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.