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CHÂTEAU CONSTANTIN-CHEVALIER
Cuvée des Fondateurs 1998

Guide 2001
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Citée lors de la dernière parution pour le millésime 97, la cuvée des Fondateurs a fait l'unanimité du jury. Sa robe est très intense et profonde; son bouquet fort élégant présente des notes de sous-bois et de fruits confits alors qu'en bouche ses arômes d'une grande finesse évoquent la confiture, les épices sur un support boisé parfait. Les superlatifs ne manquent pas: tanins splendides, vin friand, superbe, magnifique, etc... Il faut attendre ce 98 trois à cinq ans. A recommander sur du gibier. Cette même Cuvée des Fondateurs en blanc 99 reçoit une étoile: fermentation en fût neuf, bâtonnages sur lies pendant quatre mois ont donné un bien joli vin au boisé élégant qui sera en plein accord avec poissons et crustacés.
IDENTITÉ DU VIN :
Château constantin-chevalier
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALLEN ET MARIE-LAURE CHEVALIER
château de Constantin
84160 Lourmarin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 68 38 99
F: 04 90 68 37 37
@: allen.chevalier@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château constantin-chevalier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.