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CHÂTEAU CLARETTES
Grande Cuvée Élevage bois 2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un assemblage de mourvèdre et de cabernet-sauvignon, cultivés sur des restanques de cailloutis calcaires et vinifiés en cuvaison longue, est à l'origine de cette cuvée à la robe sombre et aux reflets violacés. Le nez est encore discret: un peu de fruits rouges et quelques notes épicées. C'est la bouche qui révèle toute la richesse et le potentiel de ce 2009. Ample à l'attaque et plus expressive, elle s'étire longuement, portée par des tanins fins. Un vin à déguster sur un civet de lièvre des collines provençales. Appartenant au même propriétaire, le Dom. du Saint-Esprit2008 rouge Grande Cuvée Élevage bois est cité: un vin fruité encore un peu marqué par le bois.
IDENTITÉ DU VIN :
Château clarettes
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FAMILLE CROCÉ-SPINELLI
Domaine Saint-Esprit 449 Route des Nouradons
83300 Draguignan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 68 10 91
@: info@croce-spinelli.wine

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Le vin : Château clarettes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.