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Installée en Saint-Emilionnais depuis 1994, la famille Bouvier réserve à la production de ce vin 1 ha planté à 70 % de merlot et à 30 % de bouchet, sur sables et graves profondes au sud-ouest de l'appellation. La couleur est jeune et vive. Le bouquet, encore timide, s'ouvre à l'agitation sur des fruits rouges mûrs (cerise) et un boisé finement toasté. Après une attaque souple, la bouche évolue sur une structure équilibrée, étayée en finale par des tanins pour l'heure un peu rigides, mais qui pourront évoluer au cours de quatre à cinq ans de garde.
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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