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CHÂTEAU CAZAL VIEL
Vieilles Vignes 2011

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Henri Miquel, qui fut président de l'appellation saint-chinian, cultive avec son fils Laurent ce domaine situé au coeur de l'appellation, acquis par sa famille en 1791. Plus de 85% de la production est exporté vers quatre continents.

Cette cuvée composée à 75 % de syrah libère un bouquet intense de fruits rouges (griotte) agrémenté d'une pointe mentholée et camphrée. Veloutée et suave, l'attaque introduit un palais gourmand et chaleureux (cerise à l'eau-de-vie) soutenu par une fine minéralité qui apporte une fraîcheur bienvenue. Des tanins souples et fondus soutiennent cet ensemble harmonieux, qui s'étire dans une longue finale réglissée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château cazal viel
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
65000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAZAL VIEL
hameau Cazal-Viel
34460 Cessenon-sur-Orb
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 89 74 93
F: +33 4 67 89 65 17
@: laurent@laurent-miquel.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château cazal viel, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : côte de bœuf grillée
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.