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CHÂTEAU CAPITELLE DES SALLES
Caractère 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Œnologue de formation, Estelle Salles s'est installée en 2007 sur ce petit domaine de 4 ha autrefois cultivé par les ancêtres de son mari. Une femme de caractère qui bichonne ses vignes «comme des enfants», avec respect (pas d'engrais ni autres produits chimiques) et rigueur. Son 2009 a, lui aussi, une belle personnalité. C'est un vin gourmand, sur les fruits mûrs et les épices, ample, suave, aux contours arrondis. À déguster dans les deux ou trois ans à venir sur un tournedos ou un magret.
IDENTITÉ DU VIN :
Château capitelle des salles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SALLES
6, rte de Rabieux
34700 Saint-Jean-de-la-Blaquière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 86 98 33 48
@: estelle@capitelle-des-salles.com

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Le vin : Château capitelle des salles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.