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CHÂTEAU CAP SAINT-MARTIN
Cuvée Prestige 2001

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A l'est de la citadelle de Blaye, la grande maison du XIXes. commande un vignoble de 17 ha. Le domaine doit son nom au lieu-dit Gratte Cap et au saint patron de la paroisse, saint Martin. C'est un vin ouvert sur les fruits mûrs, les épices et le chêne toasté qui se révèle sous la robe bordeaux sombre. Ample et rond, il déroule ses flaveurs fruitées, vanillées et torréfiées en accompagnement d'une élégante structure tannique. Son potentiel devrait s'exprimer pleinement dans les trois à six ans à venir. Viande rouge, gibier et fromage lui iront bien. La cuvée principale Château Cap Saint-Martin rouge 2001 (5 à 8 €), élevée six mois en fût, est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château cap saint-martin
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Blayais et le Bourgeais
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DES VIGNOBLES ARDOIN
11, rte de Mazerolles
33390 Saint-Martin-Lacaussade
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 57 42 91 73
F: 05 57 42 91 73
@: vignobles.ardoin@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.