Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Très beau domaine viticole du secteur de Saint-Martin implanté sur le plateau argilo-calcaire, et clos d'un mur en moellons. Il faut dire qu'ici, la pierre ne manque pas, nous sommes sur d'immenses carrières qui se visitent. Canon, c'est aussi une ravissante chartreuse, et un vin à la robe rubis frangée de carmin plus évolué. Le caractère olfactif est très intéressant: on y trouve du noyau, du cuir, de la truffe, du poivre et du genièvre (à côté du raisin et du chêne, bien sûr). La bouche est souple, fraîche et corsée à la fois. Les tanins un peu fermes demanderont à être attendus deux ou trois ans. Le second vin, Clos Canon saint-émilion grand cru 2001 (23 à 30 €), a lui aussi été sélectionné avec une étoile.
Détail du vin Château canon
Garde :
-
Production :
36 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
16 à 18 °C
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