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CHÂTEAU CAILLIVET
Élevé en fût de chêne 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Constitué il y a un peu plus de dix ans, ce vignoble de 7 ha situé dans la partie sud des Graves propose deux cuvées élevées sous bois, que vous différencierez seulement grâce à la couleur de leurs étiquettes respectives et à leur prix de vente. Ornée d'une étiquette noire, celle-ci a passé douze mois en barriques neuves et cela se sent à l'olfaction par un côté vanillé et grillé qui ne masque heureusement pas de plaisantes notes de fruits rouges très mûrs. La douceur de l'attaque cède la place à des tanins encore austères qui arrivent bien vite pour mener vers une longue finale. Ce 2007 demande deux ou trois années de garde et impose une association avec des mets gras comme une joue de boeuf. On pourra servir plus rapidement la cuvée 2007 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), à l'étiquette blanche, élevée huit mois sous bois seulement, qui est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Château caillivet
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANTOINE CARRILLO
lieu-dit Caillivet
33210 Mazères
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 56 76 23 19
@: chateaucaillivet@orange.fr

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Le vin : Château caillivet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).