Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Les Chollet habitent dans la Manche mais possèdent des vignes à Néac, dont une partie produit ce cru au nom très printanier. Si le nom est poétique, ce 2001, lui, est plutôt sérieux, caractéristique d'un jeune vin de cabernets. Le rubis intense, malgré 50 % de merlot, est bordé de fuschia. Après un premier nez encore sous le bois torréfié et vanillé, l'agitation libère le fruit noir. L'attaque fraîche et fruitée est vite relayée par des tanins de raisin et de barrique encore un peu austères. Il faudra attendre quelques années; on pourra alors servir ce lalande au caractère un peu médocain sur des viandes rouges ou du gibier.
Détail du vin Château bouquet de violettes
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
17 °C
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Un mot du vin
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Cépage blanc charentais qui, distillé, donne une eau-de-vie appréciée pour la finesse et l'intensité de ses arômes. Il est devenu cependant très minoritaire pour l'élaboration du cognac.
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