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CHÂTEAU BOUQUET DE VIOLETTES
2001

Guide 2005
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Chollet habitent dans la Manche mais possèdent des vignes à Néac, dont une partie produit ce cru au nom très printanier. Si le nom est poétique, ce 2001, lui, est plutôt sérieux, caractéristique d'un jeune vin de cabernets. Le rubis intense, malgré 50 % de merlot, est bordé de fuschia. Après un premier nez encore sous le bois torréfié et vanillé, l'agitation libère le fruit noir. L'attaque fraîche et fruitée est vite relayée par des tanins de raisin et de barrique encore un peu austères. Il faudra attendre quelques années; on pourra alors servir ce lalande au caractère un peu médocain sur des viandes rouges ou du gibier.
IDENTITÉ DU VIN :
Château bouquet de violettes
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
8500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-JACQUES CHOLLET
15, La Chapelle
50210 Camprond
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 33 45 19 61
F: +33 2 33 45 35 54
@: cholletvin@gmail.com

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Le vin : Château bouquet de violettes, se déguste en accords avec les mets suivants :

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