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CHÂTEAU BAUDARE
Secret des Anges Elevé en fût de chêne 2003

Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur les troisièmes terrasses des Côtes du Frontonnais, Claude et David Vigouroux s'attachent à tirer le meilleur du terroir argilo-graveleux où prospèrent négrette, cabernet-sauvignon et syrah. Ils prennent soin d'attendre une parfaite maturation des raisins et d'extraire leurs composants en les laissant macérer pendant trente jours. Le résultat ne restera pas longtemps un secret des anges. Vous le découvrirez sous une robe pourpre profonde. Impénétrable? Sûrement pas. Sous le voile d'un riche boisé évocateur d'encens se manifestent des arômes de fruits mûrs confits et macérés dans l'eau-de-vie. L'équilibre est remarquable, la structure longue, la matière volumineuse et dense. A boire dès maintenant et pendant encore trois ans au moins. La cuvée principale du Château Baudare rouge 2003 (3 à 5 €) mérite une étoile pour sa belle expression de la négrette. La même note est attribuée à la cuvée Vieilles Vignes rouge 2003 (5 à 8 €) pour son fruité réglissé et sa concentration. Toutes deux ont été élevées en cuve.
IDENTITÉ DU VIN :
Château baudare
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
La moyenne Garonne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DAVID ET CLAUDE VIGOUROUX
Cave de vente 161, rue Basse
82370 Campsas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 30 51 33
F: +33 5 63 64 07 24
@: vigouroux@aol.com

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Le vin : Château baudare, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.