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CHÂTEAU BAUDARE
Perle noire 2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé en 1882 par Jean Vigouroux qui acheta alors 5 ha de vignes plantées sur un sol graveleux, ce domaine est conduit par la même famille depuis cinq générations et s'étend aujourd'hui sur 75 ha. Déjà prometteuse au regard, sa cuvée de pure négrette arbore une robe pourpre intense aux reflets aubergine. Le nez, enlevé et subtil, évoque les fruits rouges et noirs (le cassis, particulièrement), la violette ainsi que de délicates touches de poivre et de réglisse. Une attaque ferme introduit la bouche ronde et charnue, parfaitement équilibrée, qui gagne progressivement en volume et en onctuosité pour servir toute l'expression du fruit. Un vin élégant, au potentiel certain. Le 2008 rouge Tradition (3 à 5 €) obtient quant à lui une étoile pour sa douceur et ses tanins enrobés.
IDENTITÉ DU VIN :
Château baudare
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
La moyenne Garonne
GARDE :
-
PRODUCTION :
38000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DAVID ET CLAUDE VIGOUROUX
Cave de vente 161, rue Basse
82370 Campsas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 30 51 33
F: +33 5 63 64 07 24
@: vigouroux@aol.com

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Le vin : Château baudare, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.