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L'oiseau pour Christophe Merle bien sûr, le mouton pour Christelle Demaneche – le manech tête noire est une race ovine d'origine basque – et la feuille de chêne comme symbole de l'arbre multicentenaire qui domine le vignoble. Les étiquettes de ce domaine, sorti de la coopérative en 2007, sont aisément reconnaissables; elles le seront encore plus avec ce coup de coeur. Couleur jaune paille doré, ce pur loin-de-l'oeil livre un nez aérien, délicatement floral, vanillé et fruité (ananas, agrumes). L'attaque douce et fraîche est le prélude à un palais soyeux, rond et plein, longue caresse miellée et confiturée (prune, abricot, ananas de nouveau). Un ange passe...
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