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CHÂTEAU AYDIE
2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On le retrouve chaque année aux meilleures places de l'appellation, ce château conduit par la famille Laplace depuis plus de trente-cinq ans. Encore une fois, il séduit avec sa cuvée principale, parée d'une robe d'encre et offrant des parfums concentrés de fruits en confiture (cassis, framboise), d'épices (vanille, muscade) et de fumée. Ample, charnu et puissant, ce madiran déroule une matière dense soutenue par des tanins fins. Fort d'un grand potentiel de garde, il sera apprécié dans quelques années en compagnie d'un cassoulet maison. Autre madiran du domaine, la cuvée Odé Aydie 2007 (8 à 11 €) décroche aussi deux étoiles. Une étoile revient par ailleurs à un madiran proposé par la société de négoce de la famille, le Laplace 2008 (5 à 8 €). Enfin, le château d'Aydie montre qu'il maîtrise aussi les moelleux, avec son pacherenc-du-vic-bilh 2008 (8 à 11 €), qui obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Château aydie
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FAMILLE LAPLACE
Château d'Aydie
64330 Aydie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 59 04 08 00
F: +33 5 59 04 08 08
@: contact@famillelaplace.com

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Le vin : Château aydie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).