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CHÂTEAU-ABBAYE DE CASSAN
Le Jardin du labyrinthe 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le château-abbaye de Cassan, classé Monument historique, est un ancien prieuré royal, qui abrite aujourd'hui le siège de la Confrérie de Cassan Vigne et Olivier, qui prônent les produits régionaux et plus largement la culture languedocienne. Pour sa première apparition dans le Guide, il présente une élégante cuvée, hommage au jardin qui servait autrefois de halte aux pèlerins. Le vin, d'un grenat rutilant, offre un bouquet intense mariant les épices, le thym et le cacao à des notes de cassis et de cerise à l'eau-de-vie. La bouche répond au nez, appuyée par une structure tannique soyeuse. Un joli vin, bien équilibré, à déguster dès à présent.
IDENTITÉ DU VIN :
Château-abbaye de cassan
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1033
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SNC CHÂTEAU-ABBAYE DE CASSAN
rte de Gabian
34320 Roujan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 24 52 45
F: +33 4 67 24 52 46
@: info@cassan.org

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Le vin : Château-abbaye de cassan, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.