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CHARLES DE CAZANOVE
Cazanova

Guide 2003
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Demeurée familiale depuis sa fondation en 1811, cette maison a proposé trois beaux champagnes. La cuvée Cazanova naît des trois cépages champenois récoltés dans quarante-deux crus. Elle séduit par son équilibre, son élégance aromatique, sa netteté et sa fraîcheur. Le Tradition Père et Fils (11 à 15 €), issu de chardonnay et de pinots (30-70), aux nuances de fruits confits et de sous-bois, idéal à l'apéritif, obtient une étoile tout comme la cuvée Grand Apparat, 60 % de chardonnay, louée pour ses arômes tertiaires, pour sa fraîcheur bien équilibrée et pour sa longueur. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Charles de cazanove
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.