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CHARDONNET ET FILS
Réserve

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le patronyme de ce récoltant évoque naturellement le cépage roi de la Côte des Blancs. Cépage qu’il cultive d’ailleurs sur les grands crus d’Avize, de Chouilly et de Cramant. Quelques parcelles de noirs situées dans la vallée de la Marne complètent sa propriété qui compte 6 ha. Née des récoltes 2006 à 2004, cette cuvée Réserve réunit 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir. Elle allie la finesse du premier à la puissance du second. La bouche plaisante et vineuse persiste sur des notes de fleurs jaunes et de figue mûre. Deux autres champagnes, associant les vendanges 2008 à 2006, sont cités. Le blanc de blancs grand cru (11 à 15 €; 10 000 b.), floral, légèrement beurré et équilibré, conviendra à l’apéritif ou en entrée. La cuvée Tradition (11 à 15 €; 15 000 b.), dominée par le chardonnay, avec 30 % de pinot noir, est appréciée pour ses arômes de citron confit et pour son équilibre. Assez dosée, elle pourra accompagner une salade de fruits. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Chardonnet et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL LIONEL CHARDONNET
7, rue de l'Abattoir
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 78 30
F: +33 3 26 57 84 46
@: champagne.chardonnet.et.fils@wanadoo.fr

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Le vin : Chardonnet et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.