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CHAPUY
Tradition

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un ancêtre fut maire d'Oger pendant la Révolution. En 1952, Serge Chapuy lance son champagne. Arnold prend le relais en 1981. Ses filles Élodie et Aurore l'ont rejoint, la seconde se chargeant des vinifications. Couvrant 8 ha entre Côte des Blancs, Sézannais et coteaux d'Épernay, le vignoble privilégie le chardonnay.

Les trois cépages champenois sont mis à contribution pour ce brut mi-blancs mi-noirs qui n'a fait que partiellement sa fermentation malolactique. Le nez est vif, sur les agrumes ; les fruits blancs entrent en scène dans une bouche ferme, nerveuse et longue. Un jeune champagne qui devrait gagner une étoile à l'ancienneté.
IDENTITÉ DU VIN :
Chapuy
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
22000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS CHAPUY
10, rue de Champagne ZA Le Cep
51190 Oger
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 51 30
F: +33 3 26 57 59 25
@: contact@champagne-chapuy.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Chapuy, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : huîtres
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.