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CHAPUY
Tradition

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis 1981, le domaine est conduit par Arnold Chapuy et ses deux filles, Élodie (au commercial) et Aurore (à la cave). Le brut Tradition recueille tous les éloges. Né des vendanges 2007 à 2005, il marie chardonnay (60 %) et pinot noir. Il libère d'intenses parfums de fleurs blanches accompagnées d'une touche de miel. Ces impressions se prolongent dans une bouche fraîche, puissante et d'un rare équilibre. Ce champagne, qui devrait bien évoluer dans les trois prochaines années, trouvera sa place à l'apéritif ou avec des crustacés. Deux grands crus sont cités, vinifiés l'un comme l'autre sans fermentation malolactique. Le blanc de blancs grand cru Réserve associe la récolte 2006 avec des vins des deux années précédentes. Floral, frais, délicat et léger, c'est un champagne d'apéritif. Le blanc de blancs grand cru Réserve 2003 (23 à 30 €) offre une fraîcheur surprenante pour le millésime de la canicule. Sa matière bien fondue est imprégnée d'arômes de fruits exotiques. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Chapuy
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
27000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS CHAPUY
10, rue de Champagne ZA Le Cep
51190 Oger
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 51 30
F: +33 3 26 57 59 25
@: contact@champagne-chapuy.com

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Le vin : Chapuy, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).