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CHAPUIS ET CHAPUIS
Chanlin 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un nouveau négoce, né en 2009, mais ses fondateurs Jean Guillaume, le juriste, et Romain, l’œnologue, appartiennent à une famille enracinée dans le vignoble d’Aloxe-Corton. Voici leur Chanlin. Qu’il soit classé en 1er cru ou en village, comme ici, ce climat, qui jouxte Pommard en haut de Volnay, «fait bon», comme on dit parfois ici. Une petite parcelle (25 ares) de pinot noir de cinquante ans est à l’origine de ce vin à la robe profonde, au nez précis mais encore dominé par un boisé grillé, et à la bouche gourmande, enrobée et suave en finale. Déjà prête, cette bouteille se bonifiera deux ans en cave et donnera volontiers la réplique à du bœuf bourguignon.
IDENTITÉ DU VIN :
Chapuis et chapuis
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHAPUIS
9, rue des Charmots
21630 Pommard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 89 56 05 12
@: r.chapuis@chapuisfreres.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Chapuis et chapuis, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc de l'Aube donnant des vins nerveux et bouquetés. Il peut entrer dans l'encépagement du champagne, mais a presque disparu en raison de faibles rendements et d'une maturité tardive.