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CHAI DU GRAND VAUDASNIÈRE
Moelleux Réserve 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Souvent distingué dans les précédentes éditions du Guide, Jean-Pierre Pérault voit son moelleux élu coup de cœur. Le soin apporté aux vignes, l’exposition idéale au midi et les faibles rendements se révèlent dans cette «merveille d’équilibre». La robe est dorée. Le nez évoque le pain d’épice, le miel, les fruits confits, la figue, vivifiés par des notes plus fraîches de zeste d’orange. La douceur des saveurs s’accompagne d’arômes vifs et complexes. Un mûrissement d’un ou deux ans en cave procurera à ce vin la plénitude voulue. À apprécier sur une tarte aux abricots.
IDENTITÉ DU VIN :
Chai du grand vaudasnière
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL PÉRAULT
Le Grand-Vaudasnière
37210 Rochecorbon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 29 16 39
F: +33 2 47 29 02 49
@: earl.perault@wanadoo.fr

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Le vin : Chai du grand vaudasnière, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.