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CHÂTEAU SAINT-SERNIN
Prestige Vieilli en fût de chêne 2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille exploite la vigne à  Parnac depuis le début du XVIIes. Marie et Dominique Cavalié développent le domaine et le transmettent en 2005 à  leur fille Anne, qui quitte l'enseignement. Avec son mari Jean-Michel Swartwagher, elle exploite 50 ha.

Ce 2012 a bénéficié d'un élevage de quatorze mois en barrique. Il en tire un nez discret de fruits noirs et rouges nuancés de café. Le palais, généreusement fruité et bien structuré, trouve jusqu'en finale le soutien d'une juste fraîcheur. Un vin bien représentatif de l'appellation.
IDENTITÉ DU VIN :
Château saint-sernin
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
2017 - 2019
PRODUCTION :
26000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAVALIÉ
Les Landes
46140 Parnac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 65 20 13 26
F: +33 5 65 30 79 88
@: saint.sernin@sfr.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château saint-sernin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tajine de pruneaux
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).