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CHÂTEAU SAINT-NICOLAS
Nicolaus 2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé en bord de Méditerranée, entre mer et montagne, ce prieuré construit par les templiers est devenu un domaine viticole en 1781 sous l'impulsion de Pierre Poeydavant, Basque d'origine et sous-intendant de Louis XVI. Les 66 ha de vignes que couvre aujourd'hui le domaine sont conduits par Pierre Schneider, ancien juriste et banquier revenu sur ses terres d'origine.

Un long élevage sous bois (vingt mois) apporte au fruit noir confituré et à la cerise à l'eau-de-vie hérités de la syrah (90 %) des notes de torréfaction et un beau fondu au palais. Celui-ci associe le pruneau et la noix muscade sur un fond toasté qui adoucit des tanins bien présents. Un vin agréable, complexe et long.
IDENTITÉ DU VIN :
Château saint-nicolas
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

CH. SAINT-NICOLAS
rte de Canohès
66300 Ponteilla
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 34 47 06 97
F: +33 4 68 53 47 61
@: chateausaintnicolas@hotmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château saint-nicolas, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : civet de lièvre
COMMENTAIRE
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