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CHÂTEAU SAINT-NICOLAS
Nicolaus 2012

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé en bord de Méditerranée, entre mer et montagne, ce prieuré construit par les templiers est devenu un domaine viticole en 1781 sous l'impulsion de Pierre Poeydavant, Basque d'origine et sous-intendant de Louis XVI. Les 66 ha de vignes que couvre aujourd'hui le domaine sont conduits par Pierre Schneider, ancien juriste et banquier revenu sur ses terres d'origine.

Un long élevage sous bois (vingt mois) apporte au fruit noir confituré et à la cerise à l'eau-de-vie hérités de la syrah (90 %) des notes de torréfaction et un beau fondu au palais. Celui-ci associe le pruneau et la noix muscade sur un fond toasté qui adoucit des tanins bien présents. Un vin agréable, complexe et long.
IDENTITÉ DU VIN :
Château saint-nicolas
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

CH. SAINT-NICOLAS
rte de Canohès
66300 Ponteilla
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 34 47 06 97
F: +33 4 68 53 47 61
@: chateausaintnicolas@hotmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château saint-nicolas, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : civet de lièvre
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.