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CHÂTEAU PAVIE-DECESSE
2012 • Gd cru clas.

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Acquis par Gérard Perse en 1997, ce cru de 3,65 ha a été détaché de Pavie en 1885 par son propriétaire de l'époque, Ferdinand Bouffard. Il a depuis longtemps acquis une personnalité propre, née d'un terroir spécifique intégralement situé sur le haut de la côte Pavie mêlé d'argiles, et d'un encépagement largement dominé par le merlot (90 % pour 10 % de cabernet franc).

Comme Pavie, Pavie-Decesse reste vingt-six mois en barrique. Au terme de ce long élevage, le vin est si dense qu'il semble opaque. Le nez montre une grande finesse, s'ouvrant sur les fruits noirs, la myrtille, le poivre - « l'élégance d'un parfum de femme », selon un dégustateur. Après une attaque à la fois dense et onctueuse, sur les fruits rouges épicés, le palais dévoile une trame de jeunes tanins vifs et au grain fin, encore stricts en finale, qui se portent garants d'une heureuse évolution. Déjà harmonieux, un vin sérieux sans rigidité, qui s'épanouira après une bonne garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Château pavie-decesse
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2020 - 2028
PRODUCTION :
8500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCA CH. PAVIE (CH. PAVIE DECESSE)

33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 43 43
F: +33 5 57 24 63 99
@: contact@vignoblesperse.com

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Le vin : Château pavie-decesse, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pavé de bœuf sauce poivre

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