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CHÂTEAU LA CLÉMENCE
2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christian Dauriac conduit depuis 1971 le Château Destieux, grand cru classé de Saint-Émilion depuis 2006, 8 ha d'un seul tenant en haut du coteau de Saint-Hippolyte, complétés par 7 ha sur les terres de Lisse (Château Montlisse) et 2,8 ha à Pomerol (La Clémence).

Un encépagement traditionnel du Libournais à dominante de merlot, sur argiles bleues, sables et graves rouges, un chai circulaire construit en 2000, équipé de cuves de bois, de foudres et de barriques. Élevé dix-huit mois dans le chêne, ce 2012 à la robe profonde libère des notes mentholées puis s'oriente vers les fruits confits et le pain grillé. La mise en bouche dévoile un vin souple, rond et soyeux, avec de la puissance et du volume ; denses mais élégants, les tanins soulignent la finale imposante et persistante.
IDENTITÉ DU VIN :
Château la clémence
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2017 - 2027
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTIAN DAURIAC
Ch. Destieux
33330 Saint-Hippolyte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 77 44
F: +33 5 57 24 18 79
@: contact@vignoblesdauriac.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château la clémence, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : magret de canard aux cèpes
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.