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CHÂTEAU FONTARÈCHE
Cuvée Tradition 2014

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est en 1682 que les ancêtres d'à‰douard de Lamy ont acquis ce domaine. Son vignoble, implanté sur une haute terrasse graveleuse de l'Aude, couvre 160 ha d'un seul tenant, formant un carré parfait autour du château du XVIIes. Il est dirigé depuis 2008 par Vincent Dubernet, ingénieur en agriculture, oe“nologue et fils d'oe“nologue.

Pas moins de dix-sept cépages sont cultivés sur le domaine. Très peu connu, le picpoul noir représente 60 % dans ce rosé, complété par la syrah et le grenache. Un pressurage direct lui a donné ce teint pâle, saumon clair. Le nez subtil évoque les fruits blancs, notamment la poire. Dans le même registre, la bouche séduit par son très bel équilibre entre vivacité et rondeur. De la délicatesse et de la personnalité.
IDENTITÉ DU VIN :
Château fontarèche
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
54000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. FONTARÈCHE
RD 11
11200 Canet-d'Aude
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 27 10 01
F: +33 4 68 27 48 15
@: contact@fontareche.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château fontarèche, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tarte aux framboises

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.