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CHÂTEAU DE VAUX
Pinot noir Pylæ 2012

Guide 2016
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Marie-Geneviève Molozay, descendante d'une lignée de négociants de Metz, est oe“nologue ; Norbert Molozay a été « vinificateur volant », mettant son expertise en vinification au service de nombreux vignobles de France et du Nouveau Monde. Ils ont repris l'exploitation de ce vignoble o๠l'on produisait du Sekt (mousseux) à  l'époque allemande. S'ils proposent des bulles, c'est surtout par leurs vins tranquilles ambitieux qu'ils ont assuré une belle notoriété à  ce domaine du pays messin qui couvre aujourd'hui 14 ha (en conversion bio).

Le pinot noir haut de gamme du domaine, qui séjourne dix-huit mois dans le chêne. C'est une cuvée « pure Moselle », selon l'étiquette : les fûts proviennent des forêts locales. Au chai, pas de levurage, dans l'esprit bio. Le vin ? Grenat foncé et brillant, il offre un superbe nez qui déploie les parfums de fruits rouges du cépage. Le bois ressort davantage au palais, où il apporte une rare complexité, rehaussant le fruité du pinot de multiples notes épicées. Le vin est charpenté, étayé par des tanins déjà fondus qui assureront une longue garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de vaux
RÉGION :
Lorraine
GARDE :
2016 - 2022
PRODUCTION :
3700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

LE PRODUCTEUR

CH. DE VAUX
4, pl. Saint-Rémi
57130 Vaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 87 60 20 64
F: +33 3 87 60 24 67
@: norbert57@orange.fr

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PLAT RECOMMANDÉ : daube de canard
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.