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CHÂTEAU DE SAÜ
Saü

Guide 2016
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'architecte Viggo Dorph Petersen a laissé à partir de la fin du XIXe s. quelques châteaux en Roussillon et, particularité, de Valmy à Rey en passant par Aubiry et Saü, ils ont tous gardé une vocation viticole. Situé sur le piémont des Pyrénées, face au Canigou, ce dernier commande un vignoble en conversion bio et appartient à la famille Passama depuis 1846.

Ce rancio sec couleur ambré aux reflets cuivrés dévoile un nez typique de noix, d'épices douces, d'amande amère et de fruits secs. La bouche, ronde et très équilibrée, conjugue quant à elle des notes de zest d'orange, de figue et de noix fraîche, et s'achève sur de beaux amers qui apportent un surcroît de complexité et de longueur. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
Château de saü
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
2020 - 2050
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE SAÜ

66300 Thuir
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 53 21 74
F: +33 4 68 53 29 07
@: contact@chateaudesau.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de saü, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : porc au caramel

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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Cépage noir du Jura donnant des vins pourpre intense, corsés et de bonne garde. Il est vinifié seul ou en assemblage avec le poulsard et le pinot noir dans les AOC arbois et côtes-du-jura ; il peut aussi contribuer aux vins de paille et au macvin de ce vignoble.