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CHÂTEAUDE PRÉMEAUX
2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé depuis 1982 dans une belle bâtisse du XIXe s. construite avec les pierres de l'ancien château-fort, brûlé en 1762, Arnaud Pelletier (cinquième génération aux commandes de la propriété) a été parmi les précurseurs de la viticulture bio en Côte de Nuits. Son domaine, étendu sur 14,5 ha, propose essentiellement du nuits-saint-georges, du hautes-côtes-de-nuits et du côte-de-nuits-villages.

Après une première expression discrète voire animale, le nez s'ouvre sur des notes florales, fruitées et vanillées complexes. Le palais se révèle ample, fin et plutôt souple, enrobé par un boisé discret. La finale plus austère appelle la garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Châteaude prémeaux
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CHÂTEAU DE PRÉMEAUX
9, rue de la Courtavaux
21700 Premeaux-Prissey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 30 64
F: +33 3 80 62 39 28
@: chateau.de.premeaux@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Châteaude prémeaux, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tournedos chasseur

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.