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CHÂTEAU DE PRÉMEAUX
2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé depuis 1982 dans une belle bâtisse du XIXe s. construite avec les pierres de l'ancien château-fort, brûlé en 1762, Arnaud Pelletier (cinquième génération aux commandes de la propriété) a été parmi les précurseurs de la viticulture bio en Côte de Nuits. Son domaine, étendu sur 14,5 ha, propose essentiellement du nuits-saint-georges, du hautes-côtes-de-nuits et du côte-de-nuits-villages.

Ce vin demande un peu d'aération, ou quelques années de garde pour les plus patients, afin de donner le meilleur de lui-même. La palette aromatique s'exprime alors dans un registre de fruits noirs agrémentés d'une touche légèrement grillée. La bouche se montre ferme (et encore un peu fermée), épaulée par un bon boisé, bien équilibrée et longue.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de prémeaux
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
7300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CHÂTEAU DE PRÉMEAUX
9, rue de la Courtavaux
21700 Premeaux-Prissey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 30 64
F: +33 3 80 62 39 28
@: chateau.de.premeaux@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de prémeaux, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tendrons de veau braisés
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.