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CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE
Cuvée Ambroisie 2013

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Situé dans la partie orientale du Minervois, à 300 m du canal du Midi, le domaine (64 ha) a été acquis en 2001 par la famille Greuzard, originaire de Bourgogne et installée en Languedoc depuis 1980. Premier achat de vignes en 1987 et premières vinifications à la propriété en 2010.

Achat du vignoble en 2001, puis de la maison, agrandissement du chai, développement de l'accueil, installation des enfants… Les Greuzard ont fait du chemin. Déjà distinguée l'an dernier, cette cuvée monte d'un cran avec ce millésime. Elle est constituée de syrah (72 %), complétée des carignan, grenache et mourvèdre à parité. Le nom du domaine, qui évoque les herbes aromatiques, n'est pas le fruit du hasard. Son vin est un condensé de garrigue. On y respire à plein nez le thym, le romarin et le genièvre. D'un beau volume, la bouche aux arômes de fruits rouges allie la générosité au soyeux des tanins, puis une fraîcheur minérale et des notes vanillées viennent donner une grande envergure à la finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de l'herbe sainte
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
1860
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. DE L' HERBE SAINTE
Famille Greuzard rte de Ginestas
11120 Mirepeisset
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 46 30 37
F: +33 4 68 46 06 15
@: herbe.sainte@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de l'herbe sainte, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : bœuf en daube

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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).