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CHÂTEAU DE CANDALE
2012

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce cru de 13 ha répartis en micro-parcelles tirerait son nom de Marguerite de Suffolk Kandall, descendante d'Édouard III, roi d'Angleterre et duc d'Aquitaine au XVes. L'homme d'affaires américain Stephen Adams l'a vendu en 2009 au tonnelier Jean-Louis Vicard.

Le domaine propose ici un 2012 élégant, au bouquet naissant mais déjà assez complexe et fin de fruits rouges frais (fraise, cerise), de vanille et de grillé. Une touche « terroitée », crayeuse, s'invite dans une bouche souple et soyeuse, boisée avec mesure et bien soutenue par des tanins affables et veloutés. Un vin harmonieux, que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de candale
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
19200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-LOUIS VICARD
1, Grandes-Plantes
33330 Saint-Laurent-des-Combes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 51 19 91
F: +33 5 57 50 39 57
@: chateaudecandale@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de candale, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : filet mignon d'agneau au romarin

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.