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CHÂTEAU CAPITELLE DES SALLES
Terrasses du Larzac Hommage 2012

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La capitelle est une petite bâtisse de pierre sèche édifiée par les anciens grâce au lent épierrement des parcelles. L'ambition d'Estelle et de Frédéric Salles, outre l'élaboration de vins authentiques, est d'entretenir les paysages, les vignes en terrasses (4 ha), les murets, les capitelles et les mazets.

Si le premier nez est sur la réserve, l'aération libère des notes de romarin, de café et de petites baies noires. La bouche surprend par son extrême sucrosité, tempérée par une pointe de fraîcheur. Les tanins sont encore fermes, bien enrobés par l'alcool. Un vin solaire.
IDENTITÉ DU VIN :
Château capitelle des salles
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
2250
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SALLES
6, rte de Rabieux
34700 Saint-Jean-de-la-Blaquière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 86 98 33 48
@: estelle@capitelle-des-salles.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château capitelle des salles, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : daube de joue de bœuf
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.