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CHÂTEAU CANON
2012 • 1er gd cru clas. B

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce grand cru fut fondé en 1760 par le capitaine de frégate et corsaire Jacques Kanon, qui y développa la monoculture de la vigne. Bien plus tard, la famille Fournier, installée ici en 1919, cédera le domaine au groupe Chanel en 1996. Le cru est idéalement situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, avec en sous-sol d'immenses caves creusées pendant des siècles pour bâtir Libourne et Bordeaux. John Kolasa (également aux commandes de Rauzan-Ségla en margaux, des mêmes propriétaires) dirige le vignoble, qui couvre 34 ha - dont 12 provenant du grand cru classé Matras, acquis en 2011, qui alimente désormais le second vin, Croix Canon.

D'un rouge profond et lumineux, le 2012 dévoile un bouquet délicat de fruits mûrs sur un fond minéral et crayeux qui signe le terroir. Un caractère très « chic » que l'on retrouve dans un palais ample, dense, ferme et corsé dès l'attaque, porté par des tanins solides, mais sans rusticité, avec toujours ce côté pierreux en soutien, ce jusqu'à la finale, longue et fraîche. Il faudra faire preuve de patience avant de déguster ce vin encore un peu anguleux à ce jour.
IDENTITÉ DU VIN :
Château canon
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2020 - 2030
PRODUCTION :
80000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. CANON
lieu-dit Saint-Martin
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 23 45
F: +33 5 57 24 68 00
@: contact@chateau-canon.com

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Le vin : Château canon, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : filet de bœuf aux morilles

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).