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CHÂTEAU CABEZAC
Les Capitelles 2014

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1997, Gontran Dondain, industriel dans l'agroalimentaire et grand amateur de vins, rachète cette propriété dans le Minervois, dotée de chais vieux d'un siècle et de 78 ha de terres (65 ha de vignes aujourd'hui). Il restructure le vignoble et les installations, et fait du Château Cabezac un complexe oenotouristique avec hôtel et restaurant gastronomique.

Que de chemin parcouru depuis 1997 ! Gontran Dondain a fait de ce domaine une destination touristique prisée avec animations diverses, centre de formation et même une cave pédagogique. L'élaboration du vin reste toutefois le coeur de Cabezac et les vignes, choyées, sont contraintes à l'excellence. Cette cuvée, dont le nom évoque ces constructions en pierre sèche qui servaient de refuge aux bergers, est l'un des rares minervois blancs de la sélection. Solidement bâtie sur la roussanne (80 %) et le grenache blanc, cette Capitelle recèle un nectar vanillé (la roussanne a été élevée en fût) d'où émergent des notes gourmandes et voluptueuses de fruits à chair blanche. Sa matière ample se conjugue avec une belle jeunesse, qui nous vaut une finale volubile, tout en fleurs blanches.
IDENTITÉ DU VIN :
Château cabezac
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
3200
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. CABEZAC
23, hameau Cabezac
11120 Bize-Minervois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 46 23 05
F: 04 68 46 21 93
@: tara@chateaucabezac.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château cabezac, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : huîtres gratinées

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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).