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CÉDRIC MARTIN
2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Huit ans après son installation en 1998, Cédric Martin avait obtenu un coup de cœur et la Grappe de bronze du Guide Hachette. Small is beautiful, pourrait dire ce vigneron qui vit de son «microdomaine» de 3,9 ha en bichonnant ses parcelles de vieilles vignes (cinquante à quatre-vingts ans). De vignes de soixante ans, il a tiré ce vin grenat foncé, au nez puissant et complexe de fruits noirs, de réglisse et de confiture de figues. Ample, puissant, rond, gras et concentré, il dévoile en bouche des notes de pâte de fruits, signe d’une probable surmaturité des raisins. La finale laisse une sensation de plénitude. À déguster dans deux ans sur un navarin d’agneau.
IDENTITÉ DU VIN :
Cédric martin
GARDE :
-
PRODUCTION :
1700
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEV CÉDRIC ET PATRICE MARTIN
Les Verchères 192, rte du Stade
71570 Chânes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 74 10 15 49
F: 03 85 37 47 43
@: martinpatris@club-internet.fr

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Le vin : Cédric martin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.