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CAZES
Tuilé 1995

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Entre l’ambré 1998 (15 à 20 €; 12 000 b.) et ce tuilé 1995, le jury hésiterait encore… Et l’on passe sur le grenat 2008 (8 à 11 €; 10 000 b.). Ici, tout est bon (pas loin de vingt coups de cœur depuis la première édition, et une constellation d’étoiles). Sur les terres du maréchal Joffre, la famille Cazes est indissociable des vins doux. La propriété a ouvert un restaurant, La Table d’Aimé, où vous pourrez faire le tour de ses cuvées accompagnées de produits bio. Finalement, on s’attardera sur ce tuilé acajou, qui évoque la garrigue, le ciste, le pruneau cuit, la cerise confiturée. La bouche évolue sur les fruits confits, la vieille eau-de-vie de prune, le café et le cacao, et s’impose par son ampleur et son fondu. Le soupçon de noix qui marque la finale invite à un accord avec un mendiant et autres douceurs aux fruits secs. À noter: pas de picto «bio» pour le 1995, car la conversion a débuté en 1997. Depuis 2005, le domaine dans son intégralité est conduit en biodynamie.
IDENTITÉ DU VIN :
Cazes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAZES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Cazes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.