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CAZES
Le Credo 2009

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Le credo de l'incontournable maison Cazes: respect de la vigne et du terroir; à preuve la conversion totale des 200 ha du vignoble à la biodynamie. Credo, c'est aussi le nom de cette cuvée, l'un de ses fleurons, née de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan. Un vin au nez intense d'épices (poivre), de boisé torréfié et de fruits noirs mâtinés des senteurs bien méridionales du laurier, et à la bouche puissante, ample et gourmande, étayée par une fine acidité. Un ensemble équilibré, à découvrir à La Table d'Aimé, restaurant créé en 2009 au sein du domaine. Le Latour de France L'Excellence de Triniac 2010 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €; 30 000 b.) fait jeu égal."
IDENTITÉ DU VIN :
Cazes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5950
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAZES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Cazes, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.