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CAZES
Grenat 2011

Guide 2014
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un vignoble de 220 ha, intégralement conduit en biodynamie depuis vingt ans, une maison historique fondée en 1895, pionnière en matière de commercialisation de vins haut de gamme, 50 % de ventes à l'export… Un poids lourd en somme. Mais c'est dans un cadre éloigné du « tape-à-l'œil », au fin fond d'une petite rue de Rivesaltes, que l'on découvre le patio empreint de fraîcheur du restaurant bio du domaine, La Table d'Aimé, entre caveau et chai. Canard aux cerises, dessert aux fruits rouges, ou les deux, voilà ce que l'on vous proposera sans doute pour accompagner ce 2011 ample et rond, structuré sans dureté, doux sans mollesse, avec de la vivacité en soutien, alliant harmonieusement générosité des fruits rouges kirschés et fraîcheur des fruits des bois. De l'équilibre en somme. Pour un fromage à pâte persillée ou au café, on conseillera aussi le tuilé 2005 (20 à 30 € ; 5 000 b.), apprécié pour ses parfums d'orange confite, de cacao et de moka.
IDENTITÉ DU VIN :
Cazes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAZES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Cazes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.