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CAVES JEAN-CHARLES ET FRÉDÉRIC CATHELINEAU
Moelleux Souvenirs d'automne 2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Chez les Cathelineau, on a le souci de préserver les traditions et la mémoire du vouvray. Le nom de cette cuvée fait référence aux grands millésimes de l'appellation, comme 1947, où le pineau de la Loire fut sublime. Pour l'heure, ce 2011 n'atteint pas les mêmes sommets ; il se montre un peu fermé mais délivre déjà des notes de fruits subtiles. En bouche, il se révèle rond, équilibré, stimulé par une pointe de fraîcheur en finale. Le temps jouera en sa faveur et en fera une belle bouteille d'ici cinq ans, et pendant longtemps. Le brut 2010 (5 à 8 € ; 25 000 b.) est également cité pour sa bouche ronde et fraîche à la fois.
IDENTITÉ DU VIN :
Caves jean-charles et frédéric cathelineau
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

JEAN-CHARLES ET FRÉDÉRIC CATHELINEAU
24, rue des Violettes
37210 Chançay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 52 20 61
F: 02 47 52 20 61
@: cathelineau@orange.fr

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Le vin : Caves jean-charles et frédéric cathelineau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.