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CAVES DU PRIEURE DE CORMONDRECHE
oeil-de-Perdrix 1999

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vins des Caves du Prieuré sont, année après année, appréciés des connaisseurs. Les quelque cent vingts coopérateurs qui livrent leur vendange à Cormondrèche sont incités à produire la meilleure qualité par les responsables. Cette année, le jury a particulièrement apprécié l'oeil-de-perdrix, caractérisé par un équilibre subtil et une grande typicité. Très corsé, ce vin garde cependant une douceur finale qui permet de le garder à table jusqu'au dessert.
IDENTITÉ DU VIN :
Caves du prieure de cormondreche
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
7022
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CAVES DU PRIEURÉ
Grand-Rue 25
2036 Cormondrèche
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 327315363
F: 327315613
@: caves.du.prieure@bluewin.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.