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Domaine emblématique du canton, le château d'Auvernier demeure une référence, notamment en ce qui concerne l'Oeil de Perdrix. En effet, sur les 60 ha, près de 40 % sont dévolus à l'élaboration de ce vin, fierté du vignoble neuchâtelois. Ce 2007 à la robe saumonée s'ouvre par des notes délicates de fraise bien mûre et de caramel. C'est un vin structuré et bien typé, à déguster avec des filets de perches du lac. Le jury a également apprécié le pinot noir 2006 élevé en barrique, à la robe sombre et au nez de fruits rouges.
Cultivé au XIXe siècle dans tous les vignobles septentrionaux, ce cépage noir a largement régressé depuis. Très présent dans la vallée de la Marne, il constitue un tiers de l'encépagement en Champagne, aux côtés du pinot noir et du chardonnay avec lesquels il est souvent assemblé. Il apporte aux champagnes de la rondeur et des arômes de fruits rouges et jaunes. Le pinot meunier est aussi le cépage dominant des vins rouges et rosés en AOC orléans et du rare touraine-noble-joué, un vin gris. Syn. : meunier.
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