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CAVES DE BAILLY-LAPIERRE
Chitry 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La coopérative de Bailly-Lapierre n’élabore pas que du crémant-de-bourgogne. Elle produit aussi, dans ses immenses caves creusées dans les carrières souterraines de Bailly, une vaste gamme de vins du sud de l'Auxerrois. Et avec succès, comme en témoigne ce chardonnay qui a fait l’unanimité au sein du grand jury. Vif et délicat, ce vin révèle un nez puissant et minéral. La bouche ronde et fraîche à la fois s’étire longuement, renouant avec la minéralité de l’olfaction. Un 2009 que l’on appréciera sur des fromages secs, mais que d’aucuns préféreront laisser vieillir. Une étoile pour le Côtes d’Auxerre 2008 blanc (30 010 b.), au nez vanillé, à la bouche ample et ronde qui dévoile en finale une agréable pointe d’acidité.
IDENTITÉ DU VIN :
Caves de bailly-lapierre
GARDE :
-
PRODUCTION :
3770
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVES BAILLY-LAPIERRE
hameau de Bailly quai de l'Yonne
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 76 55
F: +33 3 86 53 80 94
@: nathaliec@bailly-lapierre.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Caves de bailly-lapierre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.