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CAVES DE BAILLY-LAPIERRE
Chitry 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La coopérative de Bailly-Lapierre n’élabore pas que du crémant-de-bourgogne. Elle produit aussi, dans ses immenses caves creusées dans les carrières souterraines de Bailly, une vaste gamme de vins du sud de l'Auxerrois. Et avec succès, comme en témoigne ce chardonnay qui a fait l’unanimité au sein du grand jury. Vif et délicat, ce vin révèle un nez puissant et minéral. La bouche ronde et fraîche à la fois s’étire longuement, renouant avec la minéralité de l’olfaction. Un 2009 que l’on appréciera sur des fromages secs, mais que d’aucuns préféreront laisser vieillir. Une étoile pour le Côtes d’Auxerre 2008 blanc (30 010 b.), au nez vanillé, à la bouche ample et ronde qui dévoile en finale une agréable pointe d’acidité.
IDENTITÉ DU VIN :
Caves de bailly-lapierre
GARDE :
-
PRODUCTION :
3770
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVES BAILLY-LAPIERRE
hameau de Bailly quai de l'Yonne
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 76 55
F: +33 3 86 53 80 94
@: nathaliec@bailly-lapierre.fr

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Le vin : Caves de bailly-lapierre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.