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CAVES CIDIS
La Côte Sauvignon blanc 2008

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une pluie d’étoiles pour ce négociant de Tolochenaz. En tête d’affiche, ce sauvignon jaune à reflets dorés, au nez intense et caractéristique de bourgeon de cassis et de fleur de sureau. L’attaque explosive sur le buis et la feuille de cassis est relayée par une bouche d’une tendre douceur, toujours soutenue par une belle fraîcheur jusqu’à la longue finale sur les fruits exotiques et le pomélo. «Un blanc rapicolant», note un dégustateur; à savourer sur la fraîcheur du fruit avec une cuisine asiatique: des rouleaux de printemps ou un émincé de poulet à l’aigre-doux. Le Bernardin La Côte Vin mystère de Bernard Ravet rouge 2007 (15 à 23 €) décroche deux étoiles. Mais vous (et nous non plus d’ailleurs) ne saurez pas quels cépages en sont à l’origine, car le viticulteur souhaite garder le secret. Ce que l’on peut vous dire, c’est que ce vin est remarquable tant au nez (réglisse, tabac) qu’au palais: attaque souple et puissante, tanins en passe d’être fondus, matière ample et bien enrobée par le bois, finale sur le chocolat noir. «Un vin de style Amarone» note un juré. À garder jusqu’à six ans. Sur un rôti d’agneau à l’ail ou une selle de chevreuil.
IDENTITÉ DU VIN :
Caves cidis
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
3200
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CAVE CIDIS
chemin du Saux 5
1131 Tolochenaz
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +41 21 804 54 54
F: +41 21 804 54 55
@: cidis@cidis.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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